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Les navettes marseillaises célèbrent la chandeleur

Four des Navettes : https://www.fourdesnavettes.com/

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Le four des navettes à Marseille : http://voyagefrance.centerblog.net/118-

Les navettes marseillaises célèbrent la chandeleur : http://fetes.centerblog.net/209-

La recette des navettes marseillaises à la fleur d’oranger : http://nutriments1.centerblog.net/226-

De nombreux Marseillais célébreront la Chandeleur, aussi appelée « fête des chandelles ». Ancienne fête païenne et latine, devenue fête religieuse chrétienne célébrée 40 jours après Noël, la Chandeleur est souvent associée à la consommation de crêpes, qui par leur forme ronde et dorée, rappelle le soleil. Mais à Marseille, ce sont des navettes que nous consommons. Retour sur l’histoire d’une sacrée tradition typiquement marseillaise.

La navette, un véritable patrimoine culturel

Petit biscuit en forme de barqueet aux senteurs de fleur d’oranger, la navette est à elle seule une invitation au voyage.

Son histoire est étroitement liée à un quartier : celui de l'abbaye Saint-Victor et du Vieux-Port. Les premières traces historiques de sa célébration, le jour de la Chandeleur, remontent à l’an mille, sous l’influence de l’abbé bénédictin Isarn.

Selon la légende, au 1er siècle de notre ère, une barque aurait transporté les Saintes Maries jusqu'au rivage provençal. Lazare aurait été accompagné de Marthe, Marie-Madeleine et ses deux soeurs Jacobé et Salomé, Sarah leur servante, Maximin, Sidoine, Joseph d’Arimathie et d’autres disciples de Jésus, bannis de la Terre Sainte pour avoir prêché la nouvelle religion chrétienne.

La forme des navettes rappelle donc le bateau à bord duquel les Saintes et Lazare ont apporté l’Évangile en Provence. Et cette forme évoquerait également pour certains, la fécondité.

Depuis le Moyen Âge, Saint-Victor est un lieu de pèlerinage dédié au "martyr marseillais Victor", ainsi qu’à d'autres saints dont l'abbaye possédait les reliques. On peut également admirer au sein de l’abbaye, la "Vierge Noire", Notre-Dame de Confession, dont la petite statue en noyer est toujours au coeur des cérémonies du 2 février.

Programme des festivités

Après la messe de 6h15, la traditionnelle bénédiction des navettes se déroulera au Four des navettes, situé au 136, rue Sainte (7e), à quelques mètres de l’abbaye de Saint-Victor.

Cette échoppe et son four sont les plus anciens de Marseille. L'histoire de ce biscuit devenu légende est née entre les mains du boulanger Aveyrous, le fondateur du four, en 1781.

Histoire

Plusieurs légendes circulent à propos de l’origine de la navette. L’une raconte qu’au XVIII^e siècle, une statue de la Vierge échoua dans la calanque du Lacydon, aujourd’hui le Vieux-Port de Marseille. Elle était en bois polychrome et sa robe était salie. Elle portait une couronne en or. Le peuple marseillais vit là une marque du destin et un signe de protection, s’approprièrent cette apparition mystique et lui consacrèrent cette douceur en forme de barque.

Une autre raconte que la navette symbolise la barque qui amena les saintes Maries (les trois Marie, disciples de Jésus : Marie Madeleine, Marie Salomé et Marie Jacobé), sur les côtes de Provence. En souvenir, M. Aveyrous, fondateur du four à navettes en 1781, aurait eu l’idée de donner la forme d’une petite barque à ce biscuit.

Ainsi, depuis la fin du XVIII^e siècle, tous les 2 février, les Provençaux dégustent les navettes bénies par l’archevêque de Marseille, à proximité de l’abbaye Saint-Victor.

Le Four des Navettes fonctionne toujours. Le maître artisan boulanger Jean-Claude Imbert a laissé la place à son fils Nicolas, qui est devenu le gardien de cette tradition.

Variétés et saveurs

La recette originale de la navette, inventée en 1781, c’est de l’eau, de la farine et une pointe de fleur d’oranger.

Comment la déguster

La navette se déguste avec un café, ou avec un sorbet. Elle est également très appréciée au goûter avec un thé.